¿Cómo aplicar la imagen comestible en un producto de repostería?
22 / 10 / 2014
La impresión comestible de fotos ha ganado gran popularidad en el mundo de la repostería. Se realiza con tintas alimenticias especiales sobre papel de azúcar o papel de oblea utilizando una impresora de alimentos. Es importante saber que se puede imprimir en una impresora común de Canon o Epson, pero debe ser nueva y nunca haber sido usada con tintas convencionales. Las tintas para la impresora deben ser alimenticias y contar con los certificados de seguridad correspondientes.
¿En qué tipo de papel comestible se puede imprimir?
Existen varios tipos de papel para impresión, siendo los más comunes el papel de azúcar y el papel de oblea. Antes de comprar, es necesario entender sus diferencias y cómo usarlos correctamente. El papel de azúcar es varias veces más caro, mientras que el papel de oblea es el más económico, por lo que en este artículo responderemos a la pregunta: ¿cuál es mejor usar y vale la pena pagar más?
El papel de azúcar se caracteriza por su especial densidad y elasticidad, consiste en una capa de fondant finamente extendida sobre una película. E
n cuanto al sabor, el producto es dulzón con un ligero sabor a vainilla. Lo más importante es que la imagen impresa es brillante, de alta calidad, prácticamente sin defectos y se seca rápidamente.
Los diferentes fabricantes pueden tener bases que varíen: hay papeles muy densos y otros suficientemente delgados, que absorben la humedad lentamente y son muy sensibles a ella, algo a tener en cuenta al decorar una torta.
El papel de azúcar es elástico y suave, por lo que no es necesario cubrirlo adicionalmente con gel. La imagen impresa debe aislarse de la humedad y usarse dentro de los 3 días.
El papel de oblea (o papel de arroz) tiene una estructura más porosa, es más delgado que el papel de azúcar, por lo que es bastante frágil. Hay dos tipos de este papel:
Delgado y suave: excelente para crear elementos decorativos (florecillas, pétalos, hojas, líneas caladas, insectos, mariposas, etc.); los productos no toleran la humedad, una coloración sólida los hincha inmediatamente y los arruina, por lo que no son adecuados para todos los recubrimientos de superficies de tortas;
Más denso, no se dobla, es frágil: se pueden imprimir imágenes sin una coloración sólida, las imágenes serán más apagadas; este papel no es adecuado para cortar figuras decorativas.
El papel de oblea no tiene sabor y requiere un tratamiento adicional con gel alimenticio, que hará que el producto sea suave y le dé brillo.
También existe el papel de chocolate, que consiste en una delgada capa de manteca de cacao sobre una película, que junto con la imagen se transfiere a la superficie cubierta de chocolate. El chocolate se endurece y la película se retira.
Conclusiones:
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Para una imagen brillante y saturada de colores, se debe elegir el papel de azúcar. Es resistente, por lo que se puede colocar sobre gelatina y crema, y es excelente para galletas y caramelos.
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Si necesita una pequeña imagen figurativa que desea recortar, use papel de oblea delgado.
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El más denso es adecuado para imágenes no brillantes y apagadas. Es perfecto para adornar toppers, medallones, cupcakes.
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Independientemente de la base de imagen que elija, no afectará el sabor ni la calidad del postre real.
Tamaño de la imagen comestible
Las imágenes para tortas generalmente se imprimen en hojas A4 (21x30 cm), menos frecuentemente en A3 (29x42 cm). El formato puede ser cualquiera: rectangular, circular, de pequeño tamaño, y en una hoja se pueden imprimir varios objetos a la vez. Por ejemplo, para cupcakes se necesita una imagen circular con un diámetro de 6 cm, y una hoja puede contener hasta 12 de estas. Sin embargo, tenga en cuenta que, independientemente del pedido que haga, el costo sigue siendo el mismo: paga por toda la hoja.
¿Cómo aplicar la imagen comestible en un producto de repostería?
Para aplicar papel comestible en una torta,Para aplicar papel comestible en una torta, se deben seguir algunos pasos específicos para asegurar que la imagen se adhiera correctamente y luzca estéticamente agradable. A continuación, se ofrece una guía paso a paso para aplicar tanto papel de azúcar como papel de oblea:
Para Papel de Azúcar
Preparación de la Superficie:
Asegúrate de que la superficie de la torta esté nivelada y suave.
El papel de azúcar se adhiere mejor a superficies ligeramente húmedas como fondant ligeramente humedecido con agua,
una capa delgada de glaseado, o crema de mantequilla.
Corte del Papel:
Recorta la imagen impresa al tamaño deseado,
dejando un pequeño margen alrededor de los bordes si es necesario.
Aplicación:
Retira cuidadosamente el papel de respaldo y coloca el papel de azúcar sobre la torta.
Usa tus manos limpias o una espátula pequeña para alisar el papel sobre la torta, eliminando cualquier burbuja de aire o arrugas.
Sellado:
Para proteger la imagen y asegurar que se adhiera completamente, puedes pintar ligeramente sobre el borde de la imagen con un poco de agua o gelatina clara.
Para Papel de Oblea
Preparación de la Superficie:
El papel de oblea funciona mejor en superficies secas debido a su sensibilidad a la humedad. Asegúrate de que la superficie de la torta esté completamente seca.
Corte del Papel:
Al igual que con el papel de azúcar, recorta la imagen del tamaño deseado. Si el papel es muy frágil, maneja con cuidado para evitar roturas.
Aplicación:
Coloca el papel de oblea sobre la superficie de la torta. Si es necesario, puedes usar un poco de glaseado o gelatina clara en la parte posterior del papel para ayudarlo a adherirse a la torta.
Finalización:
Para dar brillo y proteger la imagen, puedes pincelar suavemente una capa delgada de gelatina clara sobre el papel de oblea una vez colocado.
Consejos Generales
Temperatura y Humedad:
Ambos tipos de papel son sensibles a la temperatura y la humedad. Mantén la torta en un ambiente controlado para evitar que el papel se arruine.
Tiempo:
Aplica el papel comestible lo más cerca posible del momento de servir para evitar que se humedezca y deteriore, especialmente si estás usando papel de oblea.
Almacenamiento:
Si necesitas almacenar la torta, colócala en un recipiente hermético para protegerla de la humedad y otros factores ambientales.
Siguiendo estos pasos, podrás asegurar que tus imágenes comestibles se vean estupendas y añadan un toque especial a tus creaciones de repostería.
